اصلاح شیمیایی پلی ساکاریدها مهمترین راه برای اصلاح خواص آنها است
سلولز از منابع مختلف تأمین می شود ، دو منبع اصلی سلولز چوب و پنبه است ، اما پنبه به دلیل آن ناخالصی های کمتر اهمیت بیشتری دارند.
برای افزایش کارایی سلولز ، آن را به روش های مختلف اصلاح می کنند ، بنابراین این ماده مشتقات زیادی دارد. کربوکسی متیل سلولز یکی از مشتقات اتر سلولز است ، کاربردهای زیادی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی دارد. در صنایع غذایی ، این ماده به عنوان یک معلق ، کم است برای از دست دادن آب ، ضخیم کننده ، امولسیفایر ، تثبیت کننده و پراکنده کننده استفاده می شود. پس از کربوکسی متیل سلولز 2 مرحله قلیایی سازی و اتریز کردن سلولز وجود دارد. با توجه به این که ضایعات مختلف مانند ضایعات کاغذ ، ملات نجاری و ... از سلولز تشکیل شده اند همچنین می توانند با تولید کربوکسی متیل سلولز به بازیافت این ضایعات کمک کنند.
و همچنین با استفاده از این محصول در غذا خواص رئولوژیکی مناسب را در اختیار آنها قرار دهید.